[发明专利]一种快速溶于冷水的运动固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种快速溶于冷水的运动固体饮料，常规摇动下能够快速溶解于冷水，且能够同时补充碳水化合物、矿物质、维生素，以及蛋白质和脂质；原料包括：麦芽糊精，DE在10以上麦芽糊精的量与DE在9以下的麦芽糊精的用量比例为6‑9:4‑1。且DE值在6以下的麦芽糊精的量占麦芽糊精的量低于5％。

技术领域

本发明涉及领域，具体地，本发明涉及运动饮料及其制备方法。

背景技术

根据《运动饮料国家标准》，运动饮料的定义为：营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料，即在运动和体力活动中能迅速渗透吸收，补充水分、电解质和能量的饮料。

在运动员进行体育活动之后，运动饮料为其提供重要的补给，如为身体补充体液和补足失去的电解质和碳水化合物。另外，脂肪酸有利于平衡血糖水平，例如研究表明ω-3脂肪酸可以平衡及改善身体血糖量，也能增加肌肉的持久力，令运动后疲劳肌肉更快复原。而多肽、蛋白质等有利于运动后的肌肉损伤快速恢复。因此，在以补充碳水化合物和矿物质为主要目的的固体饮料中添加脂质和蛋白质是很有必要的。

而对于长时间的运动，有时很难补给到液体运动饮料，这时运动员通常会携带固体运动饮料，尤其是马拉松的长距离、长时间的运动，在后半程中很难以存留有比赛组织者提供的液体运动饮料，而自己携带液体运动饮料的负重太多，因此需要携带固体运动饮料，将固体运动饮料与比赛组织者提供的纯净水等混合得到液体饮料，能够较为快速的补给补足失去的电解质和碳水化合物等。

然后，比赛组织者提供的水源通常是低温冷水，同样运动员也偏好冷水，以降低长时间运动带来的热量。这就出现一项问题：通常的固体运动饮料，无法快速的溶解于冷水，尤其是对于含有蛋白质和脂质的饮料。而运动员在奔跑中并不会停歇，运动员希望固体运动饮料能够快速的溶于冷水后形成液体运动饮料，然后快速摄入，进而继续开始奔跑。

发明内容

为解决上述背景技术中提出的问题。本发明提供了一种快速溶于冷水的运动固体饮料，常规摇动下在不超过10s内，固体饮料15-45g完全溶解于300-800ml的0-10℃水溶液中，且能够同时补充碳水化合物、矿物质、维生素，以及蛋白质和脂质。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种快速溶于冷水的运动固体饮料，其特征在于，原料包括：麦芽糊精，DE在10以上麦芽糊精的量与DE在9以下的麦芽糊精的用量比例为6-9:4-1。且DE值在6以下的麦芽糊精的量占麦芽糊精的量低于5％。

进一步，原料包括：蛋白质，脂质，碳水化合物，矿物质，其中碳水化合物包括麦芽糊精，DE在10以上麦芽糊精的量与DE在9以下的麦芽糊精的用量比例为6-9:4-1。且DE值在6以下的麦芽糊精的量占麦芽糊精的量低于3％。

进一步，原料还包括：维生素，以及酸味添加剂和香精；优选的，其中脂质包括ω-3脂肪酸和/或ω-6脂肪酸。

进一步，原料的含量：蛋白质0.1-5份：脂质0.01-5份，碳水化合物80-95份，矿物质0.5-1.5份，其中碳水化合物包括麦芽糊精70-95份。

本发明提供一种快速溶于冷水的运动固体饮料的制备方法，将称量后的蛋白质、脂质、矿物质、维生素、酸味调节剂和香精混匀后，与碳水化合物混合均匀后，杀菌，装袋。

本申请人长期致力于固体饮料的研发，随着马拉松等长跑运动的崛起，申请人发现了运动员对快速溶于冷水的运动固体饮料的需求，进行立项研究。然后，采用传统的添加表面活性剂并不顺利，“溶解”效率有所加快，但添加表面活性剂较大时导致固体饮料的可饮用性严重变差，感官评价反应口感腻，以后后口腔不清爽，尤其是在运动员身体疲劳时期，运动员希望保持清爽的口腔感觉，因此表面活性剂不适用该固体饮料溶于冷水。

本申请人在进行试验时，采购新的麦芽糊精原料，发现冷水溶液速率明显加快，进行各参数的比较，发现新采购的麦芽糊精原料的DE值较前次使用的麦芽糊精原料低。