[实用新型]醒发房内出风装置

说明书

本实用新型公开一种醒发房内出风装置，包括风道、风道盖和出风筒，所述出风筒设置在风道盖的外部，所述出风筒包括水平出风筒，所述水平出风筒设置有向下弯曲的弯头，所述弯头与风道盖相连通，所述风道盖包括竖直的矩形端壁板和端壁板腹面两侧边同向垂直连接的两块平行侧壁板，所述侧壁板之间的中部连接有水平悬挂杆，所述侧壁板之间的下部中间形成有矩形竖板，风道盖上设有两排出风口，侧壁板之间的上部连接有水平挡板，水平出风筒端口设置有矩形倾斜板。本实用新型置于室内，在风道盖上设置水平挡板，减少风道盖上出风口的出风量；在水平出风筒端口设置矩形倾斜板，使得出风直接回弹到醒发间顶部，故而解决了包子干裂现象，降低了包子残包比例。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备，具体涉及一种醒发房内出风装置。

背景技术

目前，食品在加工的过程中都需要醒发，醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。

醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。醒发湿度对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹；湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩。醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。

目前，在制作包子过程中需要两次醒发，一是面团的醒发，二是包子进入蒸房之前的醒发；现有用到的出风装置，从风道盖出风口和出风筒端口吹出的风量过大，直接吹到包子车的上下层包子，造成包子表皮失水而干裂。

中国专利（申请号 201210003607.6）公开了一种蒸汽醒发室，具有墙体，所述墙体内侧和顶部装有隔墙板，隔墙板和墙体之间形成一个空腔体，墙体顶部装有与空腔体相贯通的烟道，紧贴隔墙板顶部装有一条蒸汽管道，蒸汽管道外端接有蒸汽发生器，蒸汽管道底部和隔墙板顶部一一对应开有若干个出气口，其中隔墙板顶部的出气口装有蒸汽导风板，该蒸汽导风板具有矩形钢板，矩形钢板四周冲制有斜向导风口，导风口前端冲制成向上的凹面，导风口尾部冲制成向下的凸面，导风口的开口均背离矩形钢板中心朝向四周布置；隔墙板两侧下部均开有若干个回风口，每个回风口内装有回风板。蒸汽管道内的蒸汽由蒸汽导风板进入醒发室，使醒发室内温度和湿度不仅达到了食品发酵的要求，而且分布十分均匀，且醒发室内还设有回风口，促使醒发室内的蒸汽和空气能够循环地流进和流出，大大提高了产品的发酵质量。

中国专利（申请号 201220005376.8）公开了一种醒发室的蒸汽导风板，具有矩形钢板，所述矩形钢板四周冲制有斜向导风口，导风口前端冲制成向上的凹面，导风口尾部冲制成向下的凸面，导风口的开口均背离矩形钢板中心朝向四周布置。矩形钢板中间冲制有四个呈正方形四角对称排布的导风口，四个导风口开口均沿着切向排列，能够使蒸汽均匀地导入醒发房内，不仅使醒发房内的温度和湿度均匀，而且大大提高了产品的醒发质量。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种醒发房内出风装置。

本实用新型的目的是按如下技术方案实现的。

一种醒发房内出风装置，包括风道、风道盖和出风筒，所述出风筒设置在风道盖的外部，所述出风筒包括水平出风筒，所述水平出风筒设置有向下弯曲的弯头，所述弯头与风道盖相连通，所述风道盖包括竖直的矩形端壁板和端壁板腹面两侧边同向垂直连接的两块平行侧壁板，所述侧壁板之间的中部连接有水平悬挂杆，所述侧壁板之间的下部中间形成有矩形竖板，所述风道盖上设有两排出风口，所述侧壁板之间的上部连接有水平挡板，所述水平出风筒端口设置有矩形倾斜板，所述倾斜板下端与水平出风筒端口下端通过铆钉固定。

有益效果