[发明专利]抹茶粉在菜肴中的应用及应用方法在审
| 申请号： | 201811332926.5 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109329932A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 孙世利;李治刚;孙伶俐;操君喜;向丽敏;赖幸菲;张文姬;黎秋华 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段啸冉 |
| 地址： | 510640 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抹茶 菜肴 应用 饮用水 食品加工技术领域 糖类 消费者需求 保健功效 表面图案 不溶于水 工作效率 固体营养 绘制图案 应用步骤 造型过程 纤维素 不卫生 矿物质 雕花 搅匀 蘸取 蛋白质 厨师 绘制 图案 替代 污染 吸收 制作 | ||
1.抹茶粉在菜肴中的应用。
2.抹茶粉在制作菜肴表面图案中的应用。
3.抹茶粉在菜肴中的应用，其特征在于，将抹茶粉与代茶粉混合后，加入饮用水，搅匀至生成抹茶泡沫，然后取抹茶泡沫置于菜肴上方，用茶勺蘸取饮用水绘制图案。
4.抹茶粉在菜肴中的应用，其特征在于，将抹茶粉与植物源营养粉混合后，加入饮用水，搅匀至生成抹茶泡沫；再取抹茶粉加入饮用水调成糊状获得抹茶糊，再用茶勺蘸取抹茶糊在茶泡沫上绘制各种图案。
5.抹茶粉在菜肴中的应用方法，包括以下的步骤：
(1)制备抹茶粉
将绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶中的任意一种粉碎至400-600目，得茶粉；然后将山药、葛根、莲藕粉碎至400-600目，得代茶粉；将茶粉与代茶粉混合均匀；茶粉为80-90份，代茶粉为10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉与饮用水的重量比例1：10-15加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至获得丰富的茶泡沫；
(3)图案的制作：取(2)制备的茶泡沫置于菜肴上方或盛装菜肴菜盘表面，然后用茶勺或短棒蘸取常温饮用水在茶泡沫上绘制各种图案。
6.抹茶粉在菜肴中的应用方法，包括以下的步骤：
(1)制备抹茶粉
将绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶中的任意一种粉碎至400-600目，得茶粉；然后将山药、葛根、莲藕粉碎至400-600目，得代茶粉；将茶粉与代茶粉混合均匀；茶粉为80-90份，代茶粉为10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉与饮用水的重量比例1：10-15加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至获得丰富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常温饮用水调成茶糊；
(4)图案的制作：取(2)制备的茶泡沫置于菜肴上方或盛装菜肴菜盘表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制备的茶糊在茶泡沫上绘制各种图案。
7.抹茶粉在菜肴中的应用方法，包括以下的步骤：
(1)制备抹茶粉
将绿茶粉碎至400-600目，得绿茶粉；然后将山药、葛根、莲藕粉碎至400-600目，得代茶粉；将绿茶粉与代茶粉混合均匀；茶粉为80-90份，代茶粉为10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉与饮用水的重量比例1：10-15加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至获得丰富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常温饮用水调成茶糊；
(4)图案的制作：取(2)制备的茶泡沫置于菜肴上方或盛装菜肴菜盘表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制备的茶糊在茶泡沫上绘制各种图案。
8.抹茶粉在菜肴中的应用方法，包括以下的步骤：
(1)制备抹茶粉
将红茶粉碎至400-600目，得红茶粉；然后将山药、葛根、莲藕粉碎至400-600目，得代茶粉；将红茶粉与代茶粉混合均匀；茶粉为80-90份，代茶粉为10-20份；
(2)茶泡沫制作:取(1)中的抹茶粉，按抹茶粉与饮用水的重量比例1：10-15加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至获得丰富的茶泡沫；
(3)茶糊制作：取茶超微粉3～5g，加入常温饮用水调成茶糊；
(4)图案的制作：取(2)制备的茶泡沫置于菜肴上方或盛装菜肴菜盘表面，然后用茶勺或短棒蘸取(3)制备的茶糊在茶泡沫上绘制各种图案。
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