[发明专利]一种柠檬蜜饯及其加工方法

权利要求书

1.一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于，由以下重量份材料制成：柠檬45-48重量份、柠檬草5-7重量份、甘洋菊重5-7量份、马鞭草4-5重量份、迷迭香3-5重量份、蜂蜜10-15重量份、白糖3-5重量份、调味粉7-8重量份。

具体制作方法如下：

步骤一：挑选新鲜圆润成熟的柠檬，将其浸泡于8-15℃的盐水中1-1.5h，且8-10min对其搅拌一次，浸泡结束后用清水洗净，再将其吹干。

步骤二：将步骤一处理后的柠檬去头尾，进行切片去籽处理，再将其放入水中进行煮制，且柠檬片与水的比例为1:2，煮制20-35min后捞起晾干备用。

步骤三：将柠檬草、马鞭草、迷迭香和甘洋菊依次进行清洗，清洗好后放置烘干机内进行第一次烘干处理，烘干结束后进行切断处理，再利用揉捻机对其进行揉捻工作，揉捻好后送入烘干箱以100-110℃进行第二次烘干，水分测定在7-5％，得到配料叶。

步骤四：将步骤三得到的配料叶送至纱布包中形成料包，将料包和步骤二处理后的柠檬片一并放置清水中进行煮制，且料包、柠檬片和清水的比例为1：3:5，煮沸后调至小火继续温火煮制2-2.5小时，煮制结束后将其沥水晾干备用。

步骤五：将白糖和蜂蜜混合，得到糖浆，再加入适量食盐与清水进行沸煮熔解，且糖浆、食盐和清水的配制比例为1:0.15:1，得到调味浆。

步骤六：将步骤四处理后的柠檬片浸泡至步骤五得到的调味浆中，且调味浆与柠檬片的比例为1:1.5，当调味浆漫过柠檬片后进行加热，且不断进行搅拌以致浓缩，使柠檬片吸收直至呈黄色半透明状后捞起晾干，得到柠檬蜜饯。

步骤七：将步骤六得到的柠檬蜜饯洒上调味粉后进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤二中柠檬的切片厚度为0.3-0.5cm。

3.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤五的煮制时间为2-3h，且煮制中不停进行搅拌，防止糊锅。

4.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤三中烘干温度为55-60℃，且烘干时间为2-2.5h，步骤三的切断大小为1-1.5cm，揉捻时间为1.5-2h。

5.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤七中的调味粉由白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉制作，且白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉的配比为：1:2:1:1.5。