[发明专利]一种黄豆大酱及其制造方法在审
| 申请号： | 201810727958.9 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108685033A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 王志民 | 申请（专利权）人： | 郎溪县志瑞企业信息服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 陈思聪 |
| 地址： | 242100 安徽省宣城市郎溪*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄豆 大酱 菊花 制造材料 西瓜 红曲 鱼籽 大葱 制造工艺 防腐剂 传统的 黄豆酱 质量份 上火 食用 制造 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄豆大酱，其特征在于：所述一种黄豆大酱的制造材料包括黄豆、西瓜、水、盐、大葱、姜、红曲、鱼籽和菊花，所述一种黄豆大酱制造材料的质量份数为黄豆55-60份、西瓜15-20份、水3-5份、盐8-10份、大葱12-15份、姜7-9份、红曲1-2份、鱼籽8-10份、菊花6-8份。
2.一种黄豆大酱的制造方法，其特征在于：所述一种黄豆大酱的制造方法包括以下步骤：
(1)原料准备：称取一定质量份数的黄豆大酱的制造原料备用，然后将称取的黄豆进行清洗；
(2)原料处理：将步骤(1)称取完成的黄豆进行蒸煮，蒸煮温度为95-100℃，蒸煮时间为30-35min，将步骤(1)称取完成的西瓜进行切块处理，块状大小的尺寸为2-3cm；
(3)混合：将步骤(1)称取完成的水、盐、大葱、姜、鱼籽、菊花以及步骤(2)处理完成的黄豆和西瓜进行混合；
(4)盛装：将步骤(3)混合完成的原料放入密封罐的内部，然后在其表面撒上一定质量份数的红曲，随后进行密封封装。
3.根据权利要求2所述的一种黄豆大酱的制造方法，其特征在于：所述封装完成后黄豆大酱每隔7-9天需进行打开放气。
4.根据权利要求2所述的一种黄豆大酱的制造方法，其特征在于：所述黄豆大酱封装完成后30-35天即可食用。
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