[发明专利]一种有机桂花红茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种有机桂花红茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。所述有机桂花红茶的加工方法，包括如下步骤：步骤1：制作红茶茶胚；步骤2：采收鲜桂花；步骤3：花、茶分装；步骤4：低温冷冻真空干燥。本发明采用高山有机茶和高山有机桂花作为原料，所制成的高山有机桂花红茶在真空状态下吸收桂花的香气，且无桂花的苦涩味，品质更好，香气鲜灵持久、口感天然花蜜香浓郁。

技术领域

本发明涉及一种有机桂花红茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。

背景技术

红茶，是发酵度达80-90％的全发酵茶。其制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶黄素、茶红素等，因而形成红茶所特有的红色茶汤、红色叶底特征。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶是世界上生产量、贸易量、消费量最大的茶类。较之绿茶，红茶是全发酵茶，性温和，可生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。

桂花(Osmanthus fragrans)是木犀科木犀属的常绿树种，是原产于我国的十大传统名花之一，在全国多数地区都可栽培。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用。桂花的香气怡人，是一种难得的香花树种，现在人们已经成功的使用桂花和红茶为原料制作出了口感醇厚其具有桂花香味的红茶。

桂花红茶，是由桂花和茶叶窨制而成，成品桂花香气馥郁、汤色橙红明亮；桂花茶具有消痰化气、养生润肺、美白肌肤、温补阳气等功效。桂花红茶具有很高的饮用价值，因而深受消费者的青睐。它既保持了浓郁爽口的红茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲饮时花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡；并且桂花红茶既具有茶的功效，例如提神消疲、生津清热、利尿、杀菌解毒、抗氧化、养胃护胃等功效，又具有桂花的药理作用，例如美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等。

现有的桂花红茶的加工方法，一般为茶胚制备→鲜桂花采摘→茶、花窨制→通花散热→复烘干燥→提花→包装，但其所制成的产品很难把桂花全部筛出，成品带桂花的苦涩味，香气闷欠鲜灵。

综上，亟需开发一种新的桂花红茶的加工方法，来弥补上述缺陷。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种有机桂花红茶的加工方法。本发明采用高山有机茶和高山有机桂花作为原料，所制成的高山有机桂花红茶在真空状态下吸收桂花的香气，且无桂花的苦涩味，品质更好，香气鲜灵持久、口感天然花蜜香浓郁。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种有机桂花红茶的加工方法，包括如下步骤：

步骤1：制作红茶茶胚

取高山有机茶，制成红茶，再烘干至含水率达到6wt％以下，制成红茶茶胚；

步骤2：采收鲜桂花

在高山有机桂花盛开季节，在天气晴朗的中午或下午，在花朵成虎爪形、含苞初放时，采收新鲜的桂花；

步骤3：花、茶分装

将步骤1得到的红茶茶胚和步骤2采收的新鲜桂花分别装筛，其中，红茶茶胚装筛的厚度为1-2cm，鲜桂花装筛的厚度为2-3cm，得到装好筛的红茶茶胚和新鲜桂花；

步骤4：低温冷冻真空干燥

将步骤3得到的装好筛的红茶茶胚和新鲜桂花，按照一层红茶茶胚一层鲜桂花装入真空冷冻干燥机内，抽真空至真空度为100±30Pa，静置2h，再烘至含水率达到7wt％以下，然后包装，即得到所述有机桂花红茶。