[发明专利]一种石斛饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种石斛饼干，其特征在于，其原料按重量份包括：80-100份低筋面粉、2-6份奶粉、1-6份蜂蜜、1-7份鸡蛋、1-8份食盐、3-9份黑芝麻粉、8-15份橄榄油、1-5份白糖、2-8份玉米粉、4-10份糯米粉、2-12份紫薯粉、0.5-3份新鲜石斛、0.8-1.5份天花粉、0.8-2份生地、0.5-1.5份麦冬、0.2-2.5份黄芩。

2.根据权利要求1所述石斛饼干，其特征在于，其原料按重量份包括：83-95份低筋面粉、3-5份奶粉、2-5份蜂蜜、2-6份鸡蛋、2-7份食盐、4-8份黑芝麻粉、9-14份橄榄油、2-4份白糖、3-7份玉米粉、5-9份糯米粉、4-10份紫薯粉、1-2.5份新鲜石斛、0.9-1.4份天花粉、1-1.8份生地、0.6-1.3份麦冬、0.5-2份黄芩。

3.根据权利要求1或2所述石斛饼干，其特征在于，其原料按重量份包括：90份低筋面粉、4份奶粉、3份蜂蜜、5份鸡蛋、5份食盐、6份黑芝麻粉、12份橄榄油、3份白糖、5份玉米粉、8份糯米粉、9份紫薯粉、2份新鲜石斛、1.2份天花粉、1.5份生地、1份麦冬、1.5份黄芩。

4.一种根据权利要求1-3任一项所述石斛饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将新鲜石斛切段，于烘箱中烘干，用超微粉碎机粉碎后，过筛即得石斛粉；将生地切块、干燥，将麦冬洗净、干燥，将黄芩切片，将上述生地、麦冬、黄芩混合研碎成超细粉末；

S2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，取蛋清与低筋面粉、奶粉、蜂蜜、玉米粉、糯米粉、紫薯粉与水混合，混合均匀，得到面浆；

S3、将蛋黄和橄榄油、白糖混合均匀，加入上述石斛粉与生地、麦冬、黄芩的超细粉末，搅拌，再加入上述制得的面浆及食盐、黑芝麻粉混合均匀，得到面团；

S4、将面团置于模具中，放入烤箱烘焙，冷却即可得到所述石斛饼干。

5.根据权利要求4所述石斛饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将新鲜石斛切段，长为3-6cm，于50-60℃烘箱中烘干至水分含量为2-6wt％，用超微粉碎机粉碎后，过300-500目筛即得石斛粉；将生地切块、干燥，将麦冬洗净、干燥，将黄芩切片，将上述生地、麦冬、黄芩混合研碎成超细粉末；

S2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，取蛋清与低筋面粉、奶粉、蜂蜜、玉米粉、糯米粉、紫薯粉与水混合，混合均匀，混合转速为500-800r/min，时间为2-5min，得到面浆；

S3、将蛋黄和橄榄油、白糖混合均匀，加入上述石斛粉与生地、麦冬、黄芩的超细粉末，搅拌，再加入上述制得的面浆及食盐、黑芝麻粉混合均匀，得到面团；

S4、将面团置于模具中，放入烤箱烘焙，烘焙温度为120-140℃，烘焙时间为15-20min，冷却即可得到所述石斛饼干。