[发明专利]具有通过摇动而形成的泡沫的即饮型饮料

权利要求书

1.一种可发泡即饮型饮料，包含含有花生蛋白质的坚果组分和含有乳蛋白质的乳品组分；以及含有纤维素和结冷胶的亲水胶体组分，其中在摇动所述饮料时，所述饮料形成泡沫，

其中所述饮料中的总蛋白质含量为所述饮料的1重量％至6重量％，和/或其中所述饮料中的总亲水胶体含量为所述饮料的0.2重量％至1.4重量％，

其中所述乳蛋白质以所述饮料的0.5重量％至6重量％的量存在，和/或其中所述花生蛋白质以所述饮料的0.05重量％至2重量％的量存在。

2.根据权利要求1所述的饮料，其中所述亲水胶体组分由纤维素、结冷胶以及任选的角叉菜胶组成。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其中所述纤维素包含微晶纤维素(MCC)和羧甲基纤维素(CMC)的共混物，或者为微晶纤维素(MCC)和羧甲基纤维素(CMC)的共混物。

4.根据权利要求1或2所述的饮料，其中所述坚果组分包含坚果粉、坚果细粉、坚果糊、坚果酱、坚果浆、坚果提取物或它们的任意组合。

5.根据权利要求1或2所述的饮料，其中所述坚果组分包含体积平均粒度(PDS)在0.05μm至500μm的范围内的微粒状坚果物质。

6.根据权利要求1或2所述的饮料，其中所述饮料还包含植物材料片，其中所述片的最大尺寸不大于10mm并且所述片的最小尺寸不小于1mm。

7.根据权利要求1或2所述的饮料，其中所述饮料包含脂肪。

8.根据权利要求1或2所述的饮料，其还包含乳化剂。

9.根据权利要求1或2所述的饮料，其容纳在密闭容器中，所述密闭容器的顶部空间占所述容器的体积的10％至40％。

10.根据权利要求1或2所述的饮料，所述饮料包含1.5％至3.0％的乳蛋白质、0.5％至1.6％的花生蛋白质、至多4％的脂肪、至多10％的糖、0.2％至0.8％的MCC和CMC以及角叉菜胶的共混物、0.02％至0.4％

的结冷胶，其各自是基于所述饮料组合物的总重量，并且其中所述饮料在4℃下可具有30mPa.s至110mPa.s的布鲁克费尔德粘度。

11.一种用于制备根据权利要求1-10中任一项所述的可发泡即饮型饮料的方法，所述方法包括：

(a)提供坚果组分、乳品组分和亲水胶体组分；以及

(b)形成包含步骤(a)中的所述组分的均匀含水混合物。

12.一种包装产品，包含含有花生蛋白质的坚果组分和含有乳蛋白质的乳品组分；以及含有纤维素和结冷胶的亲水胶体组分，其中所述包装产品能够在水中重构以形成根据权利要求1至10中任一项所述的液体饮料。

13.一种由密闭容器中的根据权利要求1至10中任一项所述的花生蛋白质饮料组成的包装产品，其中所述容器的顶部空间占所述容器的体积的10％至40％。