[发明专利]一种黄酒的酿造方法

权利要求书

1.一种黄酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：

（1）精选优质大米和黄豆按等比例混合，先用15-20℃温水浸米10-12天，再将浸好的大米、黄豆放浆沥干，然后蒸煮，将蒸煮好的大米和黄豆冷却待用；

（2）精选优质柠檬，去皮后倒入离心式破碎机中进行破碎，再经打浆得到浆液，然后向浆液中加入0.3%-0.5%的D-异抗坏血酸钠进行护色处理；

（3）将步骤（2）柠檬浆液加入步骤（1）大米和黄豆混合料中，所述的柠檬浆液的加入量为大米和黄豆混合总量5.5%-8.5%，然后将其混合料一并放入发酵缸中，先密封发酵16-18天，发酵温度控制在22-25℃，然后向发酵物料中加入3.5%-5.0%酿酒曲，搅拌混合均匀，继续发酵25-30天，发酵温度控制在35-38℃；

（4）将步骤（3）中的醪液在15-17℃温度下发酵18-21天；然后再将发酵物料降温至15℃以下后发酵15-20天；

（5）将步骤（4）发酵产物过滤，压榨，再经勾兑得到成品。

2.根据权利要求1所述的黄酒的酿造方法，其特征在于，所述的步骤（2）中D-异抗坏血酸钠加入量为浆液的0.4%。

3.根据权利要求1所述的黄酒的酿造方法，其特征在于，所述的柠檬浆液的加入量为大米和黄豆混合总量7.0%。