[发明专利]一种玉竹月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种玉竹月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料；

所述饼皮由包括玉竹粉、百合粉、面粉、燕麦粉、糖浆、食用油、食用碱、柠檬酸和鸡蛋清的原料制成；

所述馅料由包括玉竹粉、百合粉、酵母β葡聚糖、玫瑰花酱、蓝莓果酱、蛋黄和白砂糖的原料制成。

2.根据权利要求1所述的玉竹月饼，其特征在于，以重量份计，所述饼皮由包括玉竹粉10～40份、百合粉5～30份、面粉10～60份、燕麦粉5～30份、糖浆5-30份、食用油5-30份、食用碱1-10份、柠檬酸1-10份和鸡蛋清1-20份的原料制成；

所述馅料由包括玉竹粉5～30份、百合粉5～30份、酵母β葡聚糖1～5份、玫瑰花酱10-60份、蓝莓果酱10-60份、鸡蛋黄10-60份和白砂糖5-20份的原料制成。

3.根据权利要求2所述的玉竹月饼，其特征在于，以重量份计，所述饼皮由包括玉竹粉40份、百合粉30份、面粉50份、燕麦粉30份、糖浆20份、食用油15份、食用碱7份、柠檬酸7份和鸡蛋清15份的原料制成；

所述馅料由包括玉竹粉30份、百合粉30份、酵母β葡聚糖4份、玫瑰花酱60份、蓝莓果酱60份、鸡蛋黄60份和白砂糖20份的原料制成。

4.权利要求1至3任意一项所述的玉竹月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

称取玉竹粉，百合粉、面粉、燕麦粉、糖浆、柠檬酸和鸡蛋清混合得到混合料，将食用碱和水混合后加入所述混合料中，搅拌均匀，加入食用油，揉搓搅拌获得面团，静置后得到饼皮；

称取玉竹粉，百合粉、酵母β葡聚糖、玫瑰花酱、蓝莓果酱、蛋黄和白砂糖加水搅拌至粘稠状得到馅料；

将所述馅料饼皮包入所述饼皮中，滚圆、粘粉，并用磨具成型，烘烤后得到玉竹月饼。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，将所述馅料与所述饼皮的重量比为2～8：1。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，将所述馅料与所述饼皮的重量比为4:1。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在所述烘烤过程中还包括喷涂色拉油的步骤。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述烘烤为将成型后的月饼放入260℃烤箱，烘烤20分钟，喷涂色拉油，继续烘烤至颜色金黄至熟。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述色拉油分2～5次加入。

10.根据权利要求4～9任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述玉竹份由以下方法获得：

取玉竹洗净、晾干，用磨粉机研磨至100目～150目的粉状物，获得玉竹粉。