[发明专利]一种黄精果酒酿的制备方法

权利要求书

1.一种黄精果酒酿的制备方法，包括以下步骤：a)选料工序、b)预处理工序、c)蒸煮工序、d)摊凉工序、e)发酵工序、f)调味稀释工序、g)包装工序。

2.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的a)选料工序：所选的原料：糯米要求颗粒饱满，色泽乳白，有光泽；黄精要求肉质肥厚，表面呈淡黄色或黄棕色，粉碎成粒度为80-200目。

3.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的b)预处理工序：将选料工序选好的糯米淘洗干净，用糯米重量2-3倍的水浸泡16～24小时，使米粒充分吸水，以利蒸煮时米粒分散和熟透均匀。

4.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的c)蒸煮工序：将预处理工序处理好的糯米捞起放入不锈钢蒸锅中，置于垫有纱布的蒸隔上摊开，将黄精粉撒入糯米中，搅拌均匀，于80-100℃隔水蒸煮30-40min，至饭“熟而不透”为止；糯米与黄精的重量比30-40:1。

5.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的d)摊凉工序：将蒸煮工序蒸好的米饭连蒸格一起从锅中取出，摊凉至32～35℃。

6.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的e)发酵工序：将摊凉好的米饭置于干净的蒸锅中，将占酒曲总量的1-2％酒曲拌入黄精糯米饭中，并加白开水，搅拌均匀后，放入干净的容器中，稍稍压紧，并使表面平整光滑，再将其搭成U字形窝，以利于散热和出酒，将剩余的酒曲撒在表面，用保鲜膜将容器口封好；温度控制在30℃进行糖化发酵，发酵24～48小时，糯米、酒曲、白开水的重量比为1：0.02-0.05：0.02-0.03。

7.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：

所述的f)调味稀释工序：将e发酵工序制好的黄精酒酿放入包装容器中，加入柠檬汁或葛根粉、果蔬汁，黄精酒酿、柠檬汁或葛根粉、果蔬汁的重量比为1：0.01-0.05：2-4。

8.根据权利要求1所述的一种黄精果酒酿的制备方法，其特征在于：在e)发酵工艺中加入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae Meyen ex Hansen)CGMCC.2.8,酒曲与酿酒酵母的重量比为1：0.01-0.05。