[发明专利]固态掺油面粉糊用油脂组合物有效
| 申请号： | 201680008877.2 | 申请日： | 2016-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN107205417B | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 尾森仁美 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 固态 面粉 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种固态掺油面粉糊用油脂组合物，其特征在于，具有15-40重量％的S3甘油三酯、10-30重量％的S2U甘油三酯、10-25重量％的SU2甘油三酯、30-50重量％的U3甘油三酯的甘油三酯组成，且C16与C18的重量比P/St为0.5≤P/St≤2.0，且SSU/SUS＞1，
其中，P为棕榈酸，St为硬脂酸，S为碳数16-24的饱和脂肪酸、U为碳数16-18的不饱和脂肪酸。
2.根据权利要求1所述的固态掺油面粉糊用油脂组合物，其具有15-30重量％的S3甘油三酯、15-25重量％的S2U甘油三酯、13-20重量％的SU2甘油三酯、35-45重量％的U3甘油三酯的甘油三酯组成。
3.根据权利要求1或2所述的固态掺油面粉糊用油脂组合物，其中，饱和脂肪酸含量低于50重量％。
4.根据权利要求1或2所述的固态掺油面粉糊用油脂组合物，其中，在全部构成脂肪酸中，反式脂肪酸含量低于5重量％。
5.一种固态掺油面粉糊，其特征在于，其使用权利要求1～4中任一项所述的固态掺油面粉糊用油脂组合物。
6.一种加工食品，其特征在于，其使用权利要求5所述的固态掺油面粉糊。
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