[发明专利]一种杂粮保健月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种杂粮保健月饼，其特征在于,按重量分计算：由高梁面粉10-22份、小麦面粉10-22份、红豆粉10-18份、紫米粉5-12份、鸡蛋液10-16份、玉米胚芽油6-12份、椒盐2-6份、南瓜10-25份、山楂10-15份、黑小米8-12份、糙米粉10-15份、土豆10-15份、麦麸10-16份、核桃仁10-16份、黑芝麻4-8份、水20-40份、白砂糖5-15份制成。

2.根据权利要1所述的杂粮保健月饼，其特征在于,按重量分计算：由高梁面粉12-20份、小麦面粉12-20份、红豆粉12-16份、紫米粉7-10份、鸡蛋液12-14份、玉米胚芽油8-11份、椒盐3-5份、南瓜15-20份、山楂12-14份、黑小米9-11份、糙米粉11-14份、土豆12-14份、麦麸12-14份、核桃仁12-15份、黑芝麻5-7份、水25-35份、白砂糖7-12份制成。

3.根据权利要1所述的杂粮保健月饼，其特征在于,按重量分计算：由高梁面粉16份、小麦面粉15份、红豆粉14份、紫米粉9份、鸡蛋液13份、玉米胚芽油10份、椒盐4份、南瓜17份、山楂13份、黑小米10份、糙米粉12份、土豆13份、麦麸13份、核桃仁14份、黑芝麻6份、水30份、白砂糖10份制成。

4.根据权利要1-3任一项所述杂粮保健的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）月饼皮的制备：

A.取所述质量份的高梁面粉、小麦面粉、红豆粉、紫米粉、鸡蛋液、玉米胚芽油、椒盐混合均匀；

B.将A中的混合物放入搅拌机进行搅拌30-40min，制成面团；

C.将B中所得面团置于25-30℃的温度下静置30-40min后，每隔3-5分钟揉一次面团，揉面团的时候力度均匀，直至面团表面光泽无裂痕，面团按30-35g/个的重量切割后，即成月饼皮；

（2）月饼馅的制备：

A.取所述质量份的南瓜、山楂、黑小米、糙米粉、土豆、麦麸、核桃仁、白砂糖；

B.将A中称取南瓜、黑小米、黑小米、糙米粉、土豆、麦麸、核桃仁放入容器中，加入一半量的水，熬煮30-50分钟，冷却后捣成泥，放入份玉米胚芽油、黑芝麻，将山楂碎成颗粒状放入，搅拌均匀，得到馅料；

（3）生饼的制备：将步骤（1）中制成的月饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼，并在生饼表面的喷水压膜成型后放置在烤盘上；

（4）生饼的烤制：烤盘放入烘箱，以170-180℃的温度烘烤18-25分钟，出烘箱后自然冷却包装。