[发明专利]一种糯米衣水果糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种糯米衣水果糕点，其特征在于，以重量计，由以下配比的原料组成：青葡萄15-20份或草莓25-30份或圣女果15-20份、糯米粉20-28份、麦芽糖浆24-32份、水16-24份、乳化剂1-3份、白砂糖5份。

2.根据权利要求1所述的一种糯米衣水果糕点，其特征在于，以重量计，由以下配比的原料组成：青葡萄15份或草莓25份或圣女果15份、糯米粉20份、麦芽糖浆28份、水24份、乳化剂3份、白砂糖5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种糯米衣水果糕点，其特征在于，所述乳化剂为聚脂肪酸甘油酯。

4.根据权利要求1或2所述的一种糯米衣水果糕点的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

步骤1：挑选带梗的青葡萄、草莓和圣女果，淋洗干净待用；

步骤2：称取麦芽糖浆，加水煮至沸腾，得到物料A；

步骤3：称取糯米粉，将物料A加入糯米粉中，再加入乳化剂，搅拌均匀得到物料B；

步骤4：将物料B大火蒸熟，得到糯米衣；

步骤5：将糯米衣凉至45-55℃后均匀包裹在步骤1处理后的青葡萄、草莓和圣女果上，再撒上白砂糖，即得糯米衣水果糕点。

5.根据权利要求4所述的一种糯米衣水果糕点的制备方法，其特征在于，步骤3中乳化剂的加入方法为：称取聚脂肪酸甘油酯，加入水，加热搅拌后冷却再加入。

6.根据权利要求4所述的一种糯米衣水果糕点的制备方法，其特征在于，步骤4中，蒸熟的时间为15-20分钟。

7.根据权利要求4所述的一种糯米衣水果糕点的制备方法，其特征在于，步骤5后，需将得到的糯米衣水果糕点冷藏后再包装。