[发明专利]一种玫瑰养颜糯米蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种玫瑰养颜糯米蛋糕，尤其涉及一种玫瑰养颜糯米蛋糕及其制备方法。

背景技术

市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种玫瑰养颜糯米蛋糕。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玫瑰养颜糯米蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉85-95、鸡蛋液105-115、橄榄油63-66、玫瑰精油0.01-0.02、蔗糖粉90-95、茶花水提液35-38、糯米40-45、苹果醋50-60、豆渣10-11、0.05%氢氧化钠溶液适量、酸奶35-40、木瓜60-70、食用明胶14-15、蜂蜜30-35、玫瑰花8-10、芦荟4-6、枸杞5-6、珍珠2-3、白芨2-2.5、白术2-3、蜀葵子0.5-1、水适量。

一种玫瑰养颜糯米蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米洗净，置于容器中，倒入苹果醋，将糯米浸泡5-6小时，取出糯米，置于蒸锅中焖蒸，待糯米蒸熟后取出，将糯米充分散开备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将木瓜洗净，取其果肉，置于榨汁机中，倒入其1倍质量的纯净水、酸奶，然后榨汁，过滤后得到木瓜酸奶汁备用；

（4）将玫瑰花、芦荟、枸杞、珍珠、白芨、白术、蜀葵子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得提取液备用；

（5）将食用明胶、蜂蜜、改性大豆纤维、木瓜酸奶汁、步骤4中的提取液合并，加热焖煮，充分搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得高纤养颜木瓜酸奶果冻备用；

（6）将面粉、鸡蛋液、橄榄油、玫瑰精油、蔗糖粉、茶花水提液、糯米合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得玫瑰糯米蛋糕，包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的蛋糕，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，加入木瓜制作的果冻，具有甜香爽滑的口感和很好的美容功效，以及玫瑰花、芦荟、枸杞、珍珠等提取物的添加，赋予了本发明很好的美容养颜的效果，美白效果好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种玫瑰养颜糯米蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉85、鸡蛋液105、橄榄油63、玫瑰精油0.01、蔗糖粉90、茶花水提液35、糯米40、苹果醋50、豆渣10、0.05%氢氧化钠溶液适量、酸奶35、木瓜60、食用明胶14、蜂蜜30、玫瑰花8、芦荟4、枸杞5、珍珠2、白芨2、白术2、蜀葵子0.5-1、水适量。

一种玫瑰养颜糯米蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米洗净，置于容器中，倒入苹果醋，将糯米浸泡5小时，取出糯米，置于蒸锅中焖蒸，待糯米蒸熟后取出，将糯米充分散开备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将木瓜洗净，取其果肉，置于榨汁机中，倒入其1倍质量的纯净水、酸奶，然后榨汁，过滤后得到木瓜酸奶汁备用；

（4）将玫瑰花、芦荟、枸杞、珍珠、白芨、白术、蜀葵子用5倍量的水加热提取，过滤，得提取液备用；

（5）将食用明胶、蜂蜜、改性大豆纤维、木瓜酸奶汁、步骤4中的提取液合并，加热焖煮，充分搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得高纤养颜木瓜酸奶果冻备用；

（6）将面粉、鸡蛋液、橄榄油、玫瑰精油、蔗糖粉、茶花水提液、糯米合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得玫瑰糯米蛋糕，包装即可。