[实用新型]一种控温灭菌型食品加工用真空滚揉机

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种控温灭菌型食品加工用真空滚揉机。

背景技术

真空滚揉机是肉制品加工中的关键设备，它是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。

传统的真空滚揉机需要在恒温空间内进行工作，以保证肉制品的品质，但是修建恒温车间需要大量的资金，而且移动真空滚揉机运转位置时极不方便，影响了肉制品的生产和经济效益的提高。而市场现有的真空制冷滚揉机采用筒壁制冷的方法，需要相当长的时间才能使肉制品降到要求的温度，而就在这段时间肉制品最容易发生品质变化，而且筒壁制冷的方法降温不均匀，局部温差较大，离筒壁近的肉制品温度较低，温度难以控制。同时，现有的真空滚揉机不具有杀菌功能，因此，需要设计出一种既能够容易控制滚筒内温度，又具有杀菌功能的真空滚揉机。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种控温灭菌型食品加工用真空滚揉机，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种控温灭菌型食品加工用真空滚揉机，包括真空滚揉机本体，所述真空滚揉机本体的下端设有机座，所述机座的左侧设有滚揉桶，所述滚揉桶的右侧固定有PLC控制装置，所述机座内设有制冷循环系统，所述制冷循环系统包括过滤器、冷凝器、空气压缩机和蒸发器，所述过滤器通过管道与冷凝器联通，所述冷凝器通过管道与空气压缩机连通，所述空气压缩机通过管道与蒸发器连通，且所述空气压缩机通过导线与PLC控制装置电性连接，所述蒸发器安装在滚揉桶内壁左侧的下端，所述滚揉桶内壁左侧的上端设有冷风进口，所述冷风进口通过管道与过滤器连通，所述滚揉桶内壁上固定有透明灯罩，所述透明灯罩与滚揉桶的内壁之间设有紫外杀菌灯，所述紫外杀菌灯与PLC控制装置电性连接，所述滚揉桶内壁上还固定有温度检测器，所述温度检测器与PLC控制装置电性连接。

优选的，所述紫外杀菌灯关于滚揉桶的对称轴呈对称分布，所述紫外杀菌灯等距离竖直排列在滚揉桶的内壁上。

优选的，所述冷凝器的内部器壁上设有温度传感器，所述温度传感器与PLC控制装置电性连接。

优选的，所述冷风进口的外侧设有防护罩。

优选的，所述冷风进口与过滤器之间的管道上设有流量调节阀，所述流量调节阀上设有流量计。

本实用新型的技术效果和优点：该控温灭菌型食品加工用真空滚揉机，与传统的真空滚揉机相比，本实用新型利用空调制冷原理，采用压缩空气制冷技术来对滚揉桶的空腔制冷，同时采用温度检测器采集滚揉桶空腔内的温度信号，然后把信号传递给PLC控制装置，其PLC控制装置根据预先设定好的温度来控制制冷循环系统来制冷，同时，在透明灯罩与滚揉桶的内壁之间设有多组紫外杀菌灯，能够对滚揉桶空腔均匀杀菌，避免了盲区，无死角杀菌；冷凝器的内部器壁的温度传感器能够检测冷凝器制冷时的温度，然后把信号传递给PLC控制装置，其PLC控制装置能够制冷循环系统是否工作；通过流量调节阀也能辅助调节制冷时的冷风的流速和流量；因此，本实用新型设计合理，操作简单，能够很好控制制冷和制冷温度，同时也具有杀菌功能。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的制冷循环系统工作原理图。

图中：1真空滚揉机本体、2机座、3滚揉桶、4PLC控制装置、5制冷循环系统、51过滤器、52冷凝器、53空气压缩机、54蒸发器、6冷风进口、7透明灯罩、8紫外杀菌灯、9温度检测器、10温度传感器、11流量调节阀。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。