[发明专利]一种软枣猕猴桃维生素C的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于营养补充剂技术领域，具体涉及一种软枣猕猴桃维生素C的提取方法。

背景技术

软枣猕猴桃，俗名软枣子，是长白山区著名的野生浆果之一，属多年生藤类木本植物，主要生长在深林深处，属野生绿色果品。其果皮绿色光滑，果肉呈绿色，细嫩多汁，风味独特，酸甜适口，营养丰富，含有多种抗氧化物质，能够起到抗氧化、清热降火的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮；此外还具有免疫调节、降血脂等功效。软枣猕猴桃还含大量的维生素C、钙、磷、铁、镁等微量元素及多种氨基酸，其维生素C含量高达450mg/100g，是苹果、梨的80-100倍，柑橘的5-10倍。

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来，有研究者发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有阻断化学致癌物的作用。维生素C是不饱和多羟基物，属于水溶性维生素。已知体内许多重要物质的代谢反应都需要维生素C的参与，它是脯氨酸羟基化酶的辅酶，故还能增进胶原蛋白的合成，机体中许多含疏基的酶，需要依赖于作为还原剂的抗坏血酸的保护，使酶分子的疏基处于还原状态，从而维持其催化活性。由于维生素C的氧化还原作用，它还可促进免疫球蛋白的合成，增强机体的抵抗力。

软枣猕猴桃中含有大量的维生素C，是一种提取天然维生素C的良好植物资源，但现有技术中尚无从软枣猕猴桃中提取维生素C的方法研究。现有技术中，提取维生素C的方法主要有溶剂提取法、超声辅助提取法和微生物发酵法等，但是这些提取维生素C的方法存在工艺复杂，成本高，提取效率低，终产品的纯度低的问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种从软枣猕猴桃中提取维生素C的方法，其提取成本低廉，提取时间短，提取率高。

针对上述问题，本发明的技术方案如下：一种软枣猕猴桃维生素C的提取方法，包括以下顺序的步骤：

(1)将软枣猕猴桃使用煮沸冷却后的水清洗干净；

(2)按照质量比为100:1-3称取软枣猕猴桃和柠檬酸，将柠檬酸配制成2wt％的水溶液后，加入到软枣猕猴桃中，然后使用组织匀浆机进行匀浆处理，得软枣猕猴桃浆；

(3)按照质量比为20-25:1称取软枣猕猴桃浆和纤维素酶，将纤维素酶配制成1wt％的溶液后，加入到软枣猕猴桃浆中，置于真空、4℃条件下，搅拌8-10小时，得混合液；

(4)将步骤(3)所得混合液使用滤孔大小介于0.001-10μm之间的中空纤维滤膜进行超滤，得滤液；

(5)将步骤(4)所得滤液进行真空减压浓缩后，再进行冷冻真空干燥，即得软枣猕猴桃维生素C。

进一步的，步骤(2)所述匀浆处理为：每间隔3min，处理5min，共处理5-6次；

进一步的，步骤(3)所述中纤维素酶使用偏磷酸钠缓冲液进行溶解；进一步的，步骤(4)所述中空纤维滤膜的材质为聚丙烯；

进一步的，步骤(4)所述中空纤维滤膜的滤孔为0.02-10μm。

纤维素酶是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶和木聚糖酶等组成，在催化纤维素分解的时候起生物催化作用。果蔬中含有大量的维生素、色素以及呈味物质，这些物质存在于植物细胞内部的中央液泡内，要提取液泡中的营养物质，需要破坏细胞的结构，尤其是细胞最外侧的细胞壁，才能使其中的营养物质溶出，而植物细胞壁是一种坚硬致密的结构，不易破坏。本发明使用纤维素酶将植物细胞壁分解，再通过进一步的搅拌作用力破坏细胞膜、液泡膜的结构，从而使其中的维生素C全部溶出。

本发明方法中的纤维素酶使用外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶和木聚糖酶按照3:3:3:1的质量比复配而成，也可以选择市售任一种。

本发明的有益效果如下：

(1)本发明提供的方法，通过破坏细胞的结构，可将细胞中全部维生素C提取出来，提取率达95％以上；

(2)纤维素酶是一种生物酶，具有用量少、活性高的特点，使得提取时间短，提取成本低；

(3)本发明所得软枣猕猴桃维生素C中Vc的纯度达48％以上；

(4)本发明的技术方案简单，成本低，易于推广使用。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明做进一步说明：