[发明专利]一种水果罐头的制备方法

权利要求书

1.一种水果罐头的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

A.预处理

将重量份为45～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；

B．植物提取液制备

取干金银花5～10份，绿茶1～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮25～45min后，过滤，取滤液即植物提取液；

C．预煮

将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；

D．糖水制备

取糖分混合物2～6份，水60～80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；

E．装罐

向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液3～8份，搅拌均匀后，装罐；

F、密封、杀菌

采用真空密封后，杀菌即可。

2.如权利要求1所述的水果罐头的制备方法，其特征在于：步骤C中，所述护色剂为柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3：1：1的比例得到的混合物。

3.如权利要求1所述的水果罐头的制备方法，其特征在于：步骤D中，所述糖分混合物为木糖醇和纽糖，混合比例为10:1。

4.如权利要求1所述的水果罐头的制备方法，其特征在于：步骤F中，所述真空包装的压强为0.05～0.08MPa。

5.如权利要求1所述的水果罐头的制备方法，其特征在于：步骤F中，所述杀菌采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30～60min。

6.如权利要求1～5任一项所述的水果罐头的制备方法，其特征在于：所述水果为荔枝、橘子、龙眼。