[发明专利]用于制备饮料的方法和风味系统

说明书

关联申请的交叉引用

本申请根据35U.S.C.§119(e)要求于2013年3月14日提交的美国临时申请61/782014的优先权，其全部内容通过引用合并到本文中。

背景技术

饮料(包括酒精饮料)在全世界生产，但是由于其重量，运输饮料可能是成本高昂的。通常，饮料包括约90-95％的水，这占到重量的很大一部分。因此，通过将水加入到风味调料的浓缩的混合物中来制备所需的饮料的能力显著地节省了储存和运输的费用。

此外，在酒吧内存储非常多种类的发酵饮品例如啤酒、葡萄酒、香槟酒和烈酒可能是价格高昂、占用大量空间的。此外，对于发酵并形成多种精心制作的饮品(例如啤酒、葡萄酒和烈酒)所必须的时间和成分可能是非常长的和昂贵的。

因此，需要一种用于制备多种尝起来像多种精心制备的啤酒、葡萄酒、香槟酒和烈酒(尤其是威士忌酒和苏格兰酒)的多种饮料的风味系统、方法和装置。

发明内容

一种制备具有啤酒风味的饮料的方法，该方法包括：加入选自于第一组化合物的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第一组化合物由下列各项构成：3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2,3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、2,3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮以及乙基呋喃酮，其中，选自于第一组的至少一种风味化合物以从约0.5μg/l至约5000000μg/l的量添加；加入选自于第二组化合物的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第二组化合物由下列各项构成：2-苯基乙醇、2-苯基乙酸、2-苯基乙酸乙酯、月桂烯和沉香醇，其中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约5μg/l至约75000μg/l的量加入；以及加入选自于第三组香味化合物(气味化合物，aromacompound)的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第三组由下列各项构成：啤酒花提取物、四氢酒花提取物10％、二氢酒花提取物10％和异构化的啤酒花提取物30％，其中，选自于第三组的至少一种风味化合物以从约10000μg/l至约30000000μg/l的量添加。所述风味化合物以足以形成具有啤酒的风味的饮料而无需酿造、发酵或蒸馏的量添加。

一种制备具有啤酒风味的饮料的方法，该方法包括：加入选自于第一组化合物的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第一组化合物由下列各项构成：3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2,3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、2,3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮、2-氨基苯乙酮和乙基呋喃酮，其中，选自于第一组的至少一种风味化合物以从约0.1μg/l至约5000000μg/l的量添加；加入选自于第二组化合物的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第二组化合物由下列各项构成：2-苯基乙醇、2-苯基乙酸、2-苯基乙酸乙酯、苯乙醛、月桂烯、香叶醇和沉香醇，其中，选自于第二组的至少一种风味化合物以从约1μg/l至约75000μg/l的量添加；以及加入选自于第三组香味化合物的至少一种风味化合物到一定量水中，所述第三组由下列各项构成：啤酒花提取物、四氢酒花提取物10％、二氢酒花提取物10％和异构化的啤酒花提取物30％、顺式-异葎草酮(cis-isohumolone)、反式-异葎草酮(trans-isohumolone)、顺式-异合葎草酮、反式-异合葎草酮、异伴葎草酮和3,5-二羟基-2-[(2S)-2-甲基丁酰基]苯基β-D-葡糖苷(comultifidolglycoside)，其中，选自于第三组的至少一种风味化合物以从约1μg/l至约30000000μg/l的量添加。所述风味化合物以足以形成具有啤酒的风味而无需酿造、发酵或蒸馏的饮料的量添加。