[发明专利]一种鱼骨休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼骨休闲食品，其特征在于：所述鱼骨休闲食品主要原料包括：新鲜鱼100～200份、食盐10～20份、糊精3～8份、醋3～7份、胡椒粉2～5份、大米粉60～100份、淀粉10～30份、白砂糖6～12份、味精2～4份。

2.根据权利要求1所述的一种鱼骨休闲食品，其特征在于：所述鱼骨休闲食品主要原料包括：新鲜鱼100份、食盐10份、糊精3份、醋3份、胡椒粉2份、大米粉60份、淀粉10份、白砂糖6份、味精2份。

3.根据权利要求1所述的一种鱼骨休闲食品，其特征在于：所述鱼骨休闲食品主要原料包括：新鲜鱼200份、食盐20份、糊精8份、醋7份、胡椒粉5份、大米粉100份、淀粉30份、白砂糖12份、味精4份。

4.根据权利要求1所述的一种鱼骨休闲食品，其特征在于：所述鱼骨休闲食品主要原料包括：新鲜鱼150份、食盐15份、糊精5份、醋5份、胡椒粉3份、大米粉80份、淀粉20份、白砂糖8份、味精3份。

5.一种制备权利要求1所述的鱼骨休闲食品的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将新鲜鱼除去鱼肉，取出鱼骨置于食盐溶液中浸泡4～6小时后，剔除鱼骨上残留的鱼肉，用冰水将鱼骨洗净；

(2)将(1)所述洗净后的鱼骨采用100～200度高温蒸汽蒸熟，然后将蒸熟后的鱼骨置于微波加热器中进行初步烘干，使鱼骨内水分含量降至30～40％；

(3)取糊精、醋、胡椒粉加入适量的水得到调味汁，将(2)所述鱼骨浸泡在调味汁中5～6小时后，鱼骨在常压或减压下控制干燥温度60～90℃，干燥时间4～6h，经过超微粉碎获得鱼骨粉，超微粉碎控制物料粒度大小在100～120目之间；

(4)将大米、白砂糖、食盐和味精分别粉碎，在容器中加入(3)所述鱼骨粉、大米粉、淀粉、白砂糖、食盐和味精，充分搅拌混合均匀，加入水调整混合粉的水分；

(5)将(4)所述混合物料加入烘焙箱中在100～200度温度下，烘焙20～30分钟后，冷却至室温，密封保存，得到鱼骨休闲食品。