[发明专利]一种枸杞蔷薇花茶的制作方法

权利要求书

1. 一种枸杞蔷薇花茶的制作方法，其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是蔷薇花汁的提取：选料→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是枸杞汁的提取：选料→清洗→除梗→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品，具体操作步骤为：

A、蔷薇花汁的提取：

①选料：挑选出新鲜、成熟、无病虫害的蔷薇花花苞；

②清洗：放入清水中浸泡，搅动8-10分钟，将花苞洗净；

③热烫：将洗净后的蔷薇花放入95℃的热水中进行漂烫25min，漂烫后，滤干备用；

④打浆：采用筛孔直径为0.12-0.18毫米的打浆机，添加一定量的水打成浆；

⑤保温浸提：将蔷薇花浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在70-75℃，搅拌35-45分钟；

⑥离心：将保温浸提后的蔷薇花汁通过离心机2800转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器85℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；

⑦酶处理：添加0.15%的果胶酶，反应3-5小时，使蔷薇花汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；

B、枸杞汁的提取：

①选料：选择新鲜、无病虫害、充分成熟的枸杞为原料；

②清洗：将枸杞放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的杂质；

③除梗：将枸杞放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，由回转轴将果梗排出，通过滤网分离；

④蒸煮：用15-20兆帕蒸气压，蒸6-8分钟，间歇排气、软化组织，利于打浆；

⑤打浆：用筛孔直径0.1-0.2毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量0.25%柠檬酸和2%蜂蜜，防止枸杞浆产生凝聚；

⑥酶处理：将打浆后的枸杞浆通过热交换器保持温度在80-85℃，添加0.5%的果胶酶，反应1-2小时；

⑦离心：将酶处理后的枸杞汁进行离心，进一步除去残渣；

⑧胶磨：离心后的枸杞汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；

C、混合调配与灌装：

①混合调配：将蔷薇花汁与枸杞汁放入调配罐调配，将蔷薇花汁与枸杞汁按3:2的比例配制，加入海藻酸钠0.23%、阿斯巴甜90毫克/升、冰糖7%、规定剂量的胭脂红色素、品质改良剂为0.16%；

②均质：采用高压均质机，工作压力为45兆帕，使组织均匀无沉淀；

③真空脱气：为避免花茶氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为：温度68℃，真空度6-8兆帕；

④杀菌：采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为128℃，时间1-3秒，冷却温度为23-25℃，然后输送到无菌包装机进行包装；

⑤灌装：采用无菌灌装机灌装，操作时要求花茶无菌、管道无菌，灌装后随即密封。