[发明专利]一种富含硒的绿豆芽莱制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含硒的绿豆芽莱制备方法。

背景技术：

芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩 芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。目前芽菜有30多个品种品种。营 养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。

绿豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek.)，属于豆科。别名青小豆(因其颜色 青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、 缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅 甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之 功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品 有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色， 黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄， 营养更佳！

硒是动物和人体必需的营养元素，硒具有清除生命体内的自由基、抗脂膜过 氧化、防癌抗癌、抗衰老、增强免疫力、拮抗重金属毒性等许多功能。超富集硒 植物还是研究硒在植物中的营养代谢机理、提取有效抗癌有机硒化合物和修复硒 生态污染的最佳材料。

为了获得人体有效而安全的硒补充形式，人们采取生物转化的手段将无机 硒转化为有机硒，最早是采取植物转化的方式，如芬兰、丹麦等国为了提高作物 的硒含量，给土壤施用硒肥。微生物转化也是常用的方法，美国在利用酵母菌将 无机硒转化为有机硒方面进行了大量研究，并投入工业化生产，硒酵母已成为硒 的食源补充产品。由于有机硒的存在形态、生物转化形式的多样化及化学硒产品 的出现，人体硒补充产品的形式也多样化，如富硒大豆、富硒大米、富硒矿泉水、 硒酵母、硒食用菌、硒麦芽、硒化卡拉胶等。但存在的突出问题是农产品质量可 控性差，且品位不高，工业产品成本高，副作用大，市场份额受限。因此，针对 超富集硒植物壶瓶碎米荠，解决配套栽培技术，稳定硒含量，保证原料的产量、 质量及品位，是实现其有机硒产品规模化与系列化开发的关键。

发明内容

本发明提供了一种富含硒的绿豆芽莱制备方法。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于绿豆种子加入富硒水使 其发芽，取其芽苗即可。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于所述富硒水为天然富硒 矿泉水。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于所述的天然富硒矿泉水 为含硒量为150-250ppm。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于所述的芽苗生长高度控 制在3-15cm。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法生产的芽苗营养丰富，其蛋白质含量 高，又脆嫩清香，生食和熟食都别具风味。

本发明一种富含硒的绿豆芽莱制备方法生产的芽苗菜，可广泛的使用在人们 的饮食中，既可促进人们的生长又可补硒；该产品有着广泛的市场，因产品中的 硒存在是以有机状态存在的，对人身体有很好的被吸收性能，可广泛的用在补硒 和促进生长激素的补给上。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于绿豆种子加入富硒 水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒 量为150-250ppm。所述的芽苗生长高度控制在3-15cm。用所述的天然富硒矿泉 水先将种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。

实施例2：一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于绿豆种子加入富硒 水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒 量为150ppm。所述的芽苗生长高度控制在3cm。用所述的天然富硒矿泉水先将 种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。

实施例3：一种富含硒的绿豆芽莱制备方法，其特征在于绿豆种子加入富硒 水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒 量为110ppm。所述的芽苗生长高度控制在15cm。用所述的天然富硒矿泉水先将 种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。