[发明专利]丹寨硒锌茶的质量控制方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体的是一种丹寨硒锌茶的质量控制方法。

背景技术

硒、锌是人体所需微量元素，人们开发了硒锌米、硒锌茶等富硒锌食品，丹寨独有的海拔、气候、土质及分水岭的特点，使丹寨硒锌米在其他任何地区都生产不出来，获得国家质量监督检验检疫总局颁发的国家地理标志保护产品专用标志（公告号2011年第101号），丹寨是贵州主要的茶叶和水稻产区之一，经贵州省地质科学研究所等权威部门调查取样和化验分析认定，丹寨县金钟农场以及龙泉、兴仁、扬武、长青和南皋等乡镇的大部分地区土壤硒含量平均为0.46PPM、锌含量平均为209PPM，生产出的优质米经贵州省地质科学研究所检验，硒平均含量0.045PPM、锌平均含量为19.9PPM，符合人体正常生理生长需要,得天独厚的富硒土壤条件，极为适宜培育和生产优质富硒稻米和茶业等作物。

丹寨县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予“中国硒米之乡”、“中国富硒、锌茶叶之乡”双称号。这一称号的获得,对该县实施品牌战略,提高农产品知名度有好处。丹寨硒锌茶具有叶肉厚、色泽翠绿、滋味甘爽、香气持久、耐冲泡等特点，含有人体必需的硒、锌等微量元素。锌具有预防近视，提高眼睛视力的作用，硒具有参与合成含硒酶、硒蛋白，提高肌体免疫力和防癌等多种作用，随着消费者的生活水平日益提高，越来越注重健康和保健，产品深受广大消费者的青睐。

传统的茶叶没有质量控制方法，产品质量层次不齐，影响丹寨硒锌米的深加工与产业化发展，因此制定合理有效的质量控制方法对于丹寨硒锌米的发展至关重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种丹寨硒锌茶的质量控制方法，为了保证丹寨硒锌茶质量稳定，为了更好的发展丹寨硒锌茶以及扩展丹寨硒锌茶的深加工。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种丹寨硒锌茶的质量控制方法，包括以下工艺步骤：

①种植环节控制：种植地选择硒平均含量0.035-0.045PPM、锌平均含量为15.5-19.9PPM，符合人体正常生理生长需要,得天独厚的富硒土壤条件，生长过程中不添加农药； 

②加工环节控制：采用无虫害、无污染匀净的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干工艺加工而成； 

 ③分级检验环节控制：

茶叶分毛尖茶、毛峰茶和绿茶，毛尖茶、毛峰茶各分特级和一级，

外形、香气、滋味、汤色、叶底上区别，叶底指标均高于其他标准，其中毛尖茶特级叶底为鲜绿如生，90%以上单芽，其余为一芽一叶初展；毛峰茶特级叶底为翠绿匀亮，90%以上为一芽一叶初展或单芽；

理化指标：硒0.001-0.8mg/kg,锌10-80 mg/kg，水分≤6.5%，总灰分≤7.0%，粉末≤1.0%，水浸出物≥36%，粗纤维≤16%，酸不溶性灰分≤1.0%，水溶性灰分占总灰分≥46%。

 其中，理化指标检验均按照国家标准检验。

 

本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明所得的丹寨硒锌茶具有叶肉厚、色泽翠绿、滋味甘爽、香气持久、耐冲泡等特点，含有人体必需的硒、锌等微量元素。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的丹寨硒锌茶的质量控制方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

实施例1：

丹寨硒锌毛尖茶的质量控制方法，

①种植环节控制：种植地选择硒平均含量0.035-0.045PPM、锌平均含量为15.5-19.9PPM，符合人体正常生理生长需要,得天独厚的富硒土壤条件，生长过程中不添加农药； 

②加工环节控制：采用无虫害、无污染匀净的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干工艺加工而成； 

 ③分级检验环节控制：

茶叶的品质特征、感官指标，见表1，

理化指标，见表2。

 其中，理化指标检验均按照国家标准检验。

表1