[发明专利]石磨砂锅老豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种石磨砂锅老豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、筛选黄豆；

(2)、将步骤(1)中筛选后的黄豆在常温下浸泡5-6个小时，然后用清水清洗干净；

(3)将清洗后的黄豆和清水倒入石磨中进行充分研磨，黄豆和清水重量比为1∶2，得到豆浆料；

(4)将开水与研磨后的豆浆料搅拌均匀，然后用过滤布进行过滤，去掉豆浆渣，得到豆浆液，然后将豆浆液烧至沸腾；

(5)将食用石膏粉溶液倒入砂锅中，沿单一方向搅拌，边搅拌加入步骤(4)中得到的豆浆液；

(6)将漂浮于上层的豆沫撇除，把砂锅盖住，自然凝固5-10分钟，即可使用。

2.根据权利要求1所述的石磨砂锅老豆腐的制作方法，其特征在于，所述的步骤(1)中的筛选步骤为：选取颗粒饱满的黄豆，将瘪籽和杂质去除。

3.根据权利要求1所述的石磨砂锅老豆腐的制作方法，其特征在于，所述的步骤(4)中开水与豆浆料的重量比为1∶1。

4.根据权利要求1所述的石磨砂锅老豆腐的制作方法，其特征在于，所述的步骤(5)中的食用石膏粉溶液的制备方法为：用开水对食用石膏粉进行溶解，以方便进行过滤为宜，以去除石膏粉中的杂质，然后得到食用石膏粉溶液。

5.根据权利要求1所述的石磨砂锅老豆腐的制作方法，其特征在于，所述的食用石膏粉与筛选后的黄豆的重量比为1∶50。