[发明专利]一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法。

背景技术

五香麻辣蛋是四川地区的一个特色小吃，把鹌鹑蛋放入添加了各种香料的锅里进行熬煮，既有营养，又鲜香可口。

发明内容

本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法，这种方法工序简单，且色香味俱全。

实现本发明的技术方案是：

一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法，具体步骤如下:

1、首先将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用；

2、然后将步骤1制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。

所述鹌鹑蛋、老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜的重量份配比为：500-600︰30-35︰20-25︰10︰5-6︰2-3︰6-9︰9-12︰5-7。

用上述方法制成的五香麻辣鹌鹑蛋，不仅制作方法简单，而且营养丰富，口感香醇，老少皆宜。

具体实施方式

实施例

1、首先将500克鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用；

2、然后将按照步骤1制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入35克老抽、25克食盐、10克蚝油、5克味精、3克八角、10克花椒、10克干红辣椒、6克老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。