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公布日期
2019-11-12 公布专利
2019-11-08 公布专利
2019-11-05 公布专利
2019-11-01 公布专利
2019-10-29 公布专利
2019-10-25 公布专利
2019-10-22 公布专利
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2019-10-15 公布专利
2019-10-08 公布专利
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一种低醇青香蕉酒的制备方法有效

申请号: CN201310584280.0 文献下载
申请日: 2013-11-20 公开/公告日: 2014-02-19
公开/公告号: CN103589561A 主分类号: C12G3/02
申请/专利权人: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
发明/设计人: 廖芬;孙健;阳仁桂;李昌宝;李丽;郑凤锦;李杰民;何雪梅;盛金凤;刘国明
分类号: C12G3/02;C12R1/865
搜索关键词: 一种 低醇青 香蕉 制备 方法
 
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地址: 530007 广西*** 国省代码: 广西;45
代理公司: 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 代理人: 胡吉科
【说明书】:

如实施例1选取原料后,取15kg香蕉去皮切片,100℃废沸水烫1分钟,捞出沥干,加入2倍重量经预冷的、偏重亚硫酸钠浓度为25mg/L的矿泉水打浆,打浆后倒入100L容器中,添加经预冷的矿泉水到总体积50L,按调整发酵液的可溶性固形物的波尔浓度为Bix20添加蔗糖,第一天添加3kg,第二天第三天分别添加1kg,并按以下比例添加:安琪酵母添加量为0.1g/L,安琪酵母与德国产果酒酵母SIHA-Active-Yeast 3接种质量比例为1:3,盖上桶盖,留少量空隙不能盖严密,室温保持在20-26℃。经前期发酵、陈酿阶段后,密封贮藏保存在15℃左右贮藏室成品。该例蔗糖添加量及酵母添加比例发酵速度较好,不会太过剧烈,酒味适中,并能达到较好口感。

实施例1至3得到的香蕉酒的酒精度、残糖浓度和总酸浓度如表1所示。

表1

检验项目实施例1实施例2实施例3酒精度(V/V)4.6%15.3%8.4%残糖(g/L)3.113.25.3总酸浓度g/L4.14.74.8

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明,不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干简单推演或替换,都应当视为属于本发明的保护范围。

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