[发明专利]一种葡萄花生果酱粉及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果酱粉，尤其涉及一种葡萄花生果酱粉及其制备方法。

背景技术

花生果酱是人们喜爱的一种调味品，但不易长期储存，将花生果酱做成果酱粉，食用时加入定量水调配即可，但现有花生果酱粉营养组成单一；为此本发明提供一种葡萄花生果酱粉。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄花生果酱粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葡萄花生果酱粉，是由下述重量份的原料制成：

花生仁200-240、西米20-30、葡萄60-70、柠檬20-30、菠萝30-40、茉莉花10-20、银条菜25-30、白糖30-40、龙眼子1-2、茜草1-2、栀子2-3、串铃草1-2、二色补血草1-2、桑白皮1-2、远志1-2、番薯藤2-3、椰汁适量。

一种葡萄花生果酱粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将花生仁、西米去杂洗净，用椰汁浸泡1-2小时，捞出沥干，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后粉碎，得到花生粉；

（2）将葡萄去皮去核，柠檬去皮榨汁，菠萝去蒂去皮，与洗净的银条菜、茉莉花混合，加入1-2倍纯净水打浆，煮沸15-20分钟，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；

（3）将龙眼子、茜草、栀子等中药原料混合粉碎，与5-6倍椰汁混合，在50-60℃下保温4-5小时，再小火煮沸30-40分钟，过80-100目滤网，得到滤液；

（4）将上述花生粉、酶解液、滤液和白糖混合，充分搅拌均匀后磨浆3-5分钟，再冷冻干燥，得到的冻干粉粉碎至100-120目，灭菌包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将西米引入果酱粉中，使得制成的果酱更加黏稠，不会分层、析水，添加多种水果和茉莉花，使得果酱营养价值更高，具有水果清香和茉莉花香，引入菜食两用的银条菜，更能够开胃消食、补肝益肾、提神醒脑。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种葡萄花生果酱粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

花生仁200、西米20、葡萄60、柠檬20、菠萝30、茉莉花10、银条菜25、白糖30、龙眼子1、茜草1、栀子2、串铃草1、二色补血草1、桑白皮1、远志1、番薯藤2、椰汁适量。

一种葡萄花生果酱粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将花生仁、西米去杂洗净，用椰汁浸泡2小时，捞出沥干，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后粉碎，得到花生粉；

（2）将葡萄去皮去核，柠檬去皮榨汁，菠萝去蒂去皮，与洗净的银条菜、茉莉花混合，加入2倍纯净水打浆，煮沸20分钟，冷却后加入浆重1%的果胶酶，在35℃下酶解2小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；

（3）将龙眼子、茜草、栀子等中药原料混合粉碎，与6倍椰汁混合，在60℃下保温4小时，再小火煮沸30分钟，过100目滤网，得到滤液；

（4）将上述花生粉、酶解液、滤液和白糖混合，充分搅拌均匀后磨浆5分钟，再冷冻干燥，得到的冻干粉粉碎至120目，灭菌包装即可。