[发明专利]基于物联网技术的肉牛冷鲜肉食品安全可追溯方法及系统

权利要求书

1.一种基于物联网技术的肉牛冷鲜肉食品安全可追溯方法，其特征在于，利用物联网条码和射频识别(RFID)技术采集并记录牲畜养殖环节、肉类产品屠宰环节、生产与加工环节、物流配送环节以及产品销售环节的信息，构成可追溯的全产业链的信息。 

2.根据权利要求1所述的方法，其中利用物联网条码和RFID技术采集并记录牲畜养殖环节、肉类产品屠宰环节、生产与加工环节、物流配送环节以及产品销售环节的信息，构成可追溯的全产业链的信息具体包括以下步骤： 

牲畜养殖环节，在动物饲养场所通过装有电子标签的耳标标识每一头牲畜，所述标签采用全球统一标识系统(GS1系统)标识；以及建立牲畜养殖档案，并通过数据采集设备采集牲畜成长过程中的信息，同时记录牲畜在各个时期的防疫记录、疾病信息以及养殖过程的关键信息记录； 

肉类产品屠宰环节，在屠宰场通过称重平台读取牲畜的GS1系统标识的标签耳标信息，为生肉更换电子标签，所述更换的标签的号码信息与GS1系统标识的标签耳标的信息逐一对应存储，根据所述GS1系统标识的标签耳标的信息和对应的所更换的标签的号码信息按肉类产品分割标准分配GS1系统的市场销售用标识码，通过标识生成设备生成每只肉类分割产品的市场销售用标识码；同时记录整个屠宰过程的数据信息，包括入厂重量信息、入厂检疫信息、屠宰时间、肉质抽检信息以及肉类产品分割的数量和重量信息；并利用电子标签将市场销售用标识码以及上述屠宰过程的数据信息传递到生产与加工环节； 

生产与加工环节，采集生产加工不同节点的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流配送环节； 

物流配送环节，将货品信息记录在托盘或货品箱的标签上，并记录物流配送环节的接收、入库、出库及货物发送信息； 

产品销售环节，记录销售环节的信息，包括肉类产品出库信息、各级肉类产品价格信息、配送和销售人员的信息。 

3.根据权利要求1或2所述的方法，还包括：体系部门管理环节和检验检疫监控环节，体系管理部门对肉制品生产者上报的信息进行审核管理、疫情预警及牲畜产品质量安全预警，以及不仅在养殖、生产加工过程进行检验检疫，并将监控链延伸到超市。 

4.根据权利要求1或2所述的方法，还包括：为各环节处理、消费者查询及体系管理部门信息发布提供操作平台，消费者购买牲畜产品后通过网络、短信、电话等媒介根据市场销售用标识码查询牲畜从饲养、屠宰加工、储运到销售环节的所有信息；发现产品质量问题通过产品的市场销售用标识码进行投诉。 

5.一种基于物联网技术的肉牛冷鲜肉食品安全可追溯系统，其特征在于，包括用于利用物联网条码技术采集并记录牲畜养殖环节、肉类产品屠宰环节、生产与加工环节、物流配送环节以及产品销售环节的信息，构成可追溯的全产业链的信息的多个子系统。 

6.根据权利要求5所述的系统，所述多个子系统具体包括： 

养殖安全管理子系统，用于在动物饲养场所通过装有电子标签的耳标标识每一头牲畜，所述标签采用全球统一标识系统(GS1系统)标识；以及建立牲畜养殖档案，并通过数据采集设备采集牲畜成长过程中的信息，同时记录牲畜在各个时期的防疫记录、疾病信息以及养殖过程的关键信息记录； 

屠宰加工管理子系统，用于在屠宰场通过称重平台读取牲畜的GS1系统标识的标签耳标信息，为生肉更换电子标签，所述更换的标签的号码信息与GS1系统标识的标签耳标的信息逐一对应存储，根据所述GS1系统标识的标签耳标的信息和对应的所更换的标签的号码信息按肉类产品分割标准分配GS1系统的市场销售用标识码，通过标识生成设备生成每只肉类分割产品的市场销售用标识码；同 时记录整个屠宰过程的数据信息，包括入厂重量信息、入厂检疫信息、屠宰时间、肉质抽检信息以及肉类产品分割的数量和重量信息；并利用电子标签将市场销售用标识码以及上述屠宰过程的数据信息传递到生产与加工环节； 

生产加工管理子系统，用于采集生产加工不同节点的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流配送环节； 

物流配送管理子系统，用于将货品信息记录在托盘或货品箱的标签上，并记录物流配送环节的接收、入库、出库及货物发送信息； 

销售管理子系统，用于记录销售环节的信息，包括肉类产品出库信息、各级肉类产品价格信息、配送和销售人员的信息。