[发明专利]六堡茶制茶工艺无效

专利信息
申请号: 201210474635.6 申请日: 2012-11-21
公开(公告)号: CN102940055A 公开(公告)日: 2013-02-27
发明(设计)人: 何梅珍;何志强;黄达勤;石荣强;黄进达 申请(专利权)人: 广西壮族自治区梧州茶厂
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06
代理公司: 柳州市集智专利商标事务所 45102 代理人: 黄有斯
地址: 543002 广西壮*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 六堡茶制茶 工艺
【说明书】:

技术领域

发明涉及茶叶加工技术领域,尤其是一种六堡茶的制作工艺。

背景技术

我国是茶叶的故乡,饮茶是我国的国粹,在我国茶文化博大精深,源远流长,具有悠久的历史;茶叶的品质与原叶的品质、后续的制茶工艺有很大关系;我国茶叶的种类繁多,人们经过长期的实践,创造并采用不同的加工制作工艺,发展了从不发酵、半发酵到全发酵的一系列茶类,逐步形成了中国传统意义上的六大茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶;六堡茶属黑茶之一,主要产地是广西梧州地区,其传统的制茶工艺是以六堡茶茶树鲜叶为原料,将经过杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥一系列工艺制成的毛茶,再经过筛分、拣剔、渥堆、汽蒸、锔压、陈化工艺,最后得到散茶和紧压茶。长期以来,六堡茶各茶厂的制作工艺各自为政,自成一体,制作的六堡茶味道差别很大,导致出厂的六堡茶品质不稳定,对六堡茶品质、声誉均有较大影响,严重制约了六堡茶产业的发展,因此,制定出一套六堡茶的标准的制茶工艺是十分必要的。

发明内容

本发明的目的是一种六堡茶制茶工艺,这种六堡茶制茶工艺可以解决六堡茶传统制茶工艺品质不稳定,口味相差较大的问题。

为了解决上述问题,本发明采用的技术方案是:这种六堡茶制茶工艺,具体步骤如下:

一种六堡茶制茶工艺,包括原料存放、筛分、拼配、渥堆、汽蒸、焗压、陈化、包装、成品工序,所述原料存放工序中,其环境相对湿度控制在85%以下;所述渥堆工序中,其温度为40℃~60℃,其环境相对湿度为65%~90%,渥堆时间为30天~40天;所述陈化工序中,其环境相对湿度为75%~90%、环境温度为23℃~28℃,在陈化洞内湿仓陈化时间不少于90天,在全木制干仓内干仓陈化时间不少于90天。

由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果:

1、六堡茶制茶工艺得以固定,保证了生产出的六堡茶品质稳定。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述:

实施例1:

A)原料存放:将按验收标准收购的六堡茶毛茶贮存在原料仓库,存放环境湿度控制在85%以下;

B)筛分:利用联合筛分机通过抖筛、圆筛、风选、拣梗对毛茶的外形进行整理,形成各机口茶;

C)拼配:将整理好的各机口茶,按品质和等级进行拼配,将外形相近的毛茶拼合在一起;

D)渥堆:将拼配好的六堡茶毛茶根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可,茶堆温度控制在50℃,环境湿度控制在80%,渥堆时间控制在35天;

E)汽蒸:将渥堆后的茶叶经蒸茶机蒸汽蒸软,汽蒸后形成的散茶直接进入下工序陈化、晾置;

F)焗压:趁热将散茶压制成篓装紧压茶,或将散茶压制成砖、饼、沱的形状;

G)陈化、晾置:将蒸好的散茶或蒸好压制成砖、饼、沱形状的紧压茶移至相对湿度在80%、环境温度控制在25℃、无异杂味的环境中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的陈化车间进行陈化,陈化时间180天,其中湿仓陈化在陈化洞内时间90天,干仓陈化在全木制干仓陈化时间90天。

H)包装:经陈化后的茶叶经检验合格后,进行包装;

I)成品:将包装好的茶叶贮存在成品库内,贮存环境要求保持清洁、干燥、无异味。

实施例2:

A)原料存放:将按验收标准收购的六堡茶毛茶贮存在原料仓库,存放环境湿度控制在85%以下;

B)筛分:利用联合筛分机通过抖筛、圆筛、风选、拣梗对毛茶的外形进行整理,形成各机口茶;

C)拼配:将整理好的各机口茶,按品质和等级进行拼配,将外形相近的毛茶拼合在一起;

D)渥堆:将拼配好的六堡茶毛茶根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可,茶堆温度控制在40℃,环境湿度控制在65%,渥堆时间控制在40天;

E)汽蒸:将渥堆后的茶叶经蒸茶机蒸汽蒸软,汽蒸后形成的散茶直接进入下工序陈化、晾置;

F)焗压:趁热将散茶压制成篓装紧压茶,或将散茶压制成砖、饼、沱的形状;

G)陈化、晾置:将蒸好的散茶或蒸好压制成砖、饼、沱形状的紧压茶移至相对湿度在75%、环境温度控制在23℃、无异杂味的环境中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的陈化车间进行陈化,陈化时间240天,湿仓陈化在陈化洞内时间120天,干仓陈化在全木制干仓陈化时间120天。

H)包装:经陈化后的茶叶经检验合格后,进行包装;

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  • 2018-09-28 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型涉及一种茶叶萎调机,包括箱体、加热装置、送风装置和匀风装置,所述箱体内还设置有摊平装置,所述摊平装置包括设置有用于放置茶叶的摊板、用于摊平所述摊板上茶叶的摊平机构和控制所述摊平机构移动的移动机构,所述移动机构设置于箱体顶部,所述摊平机构包括与所述摊板水平设置的摊平件和用于与移动机构相连接的连接件。通过采用上述技术方案,将茶叶粗平铺于摊板内,启动茶叶萎调机,连接件与移动机构相连接,移动机构带动摊平机构移动,摊平件与摊板水平设置,摊平件与摊板之间保持与茶叶适宜摊平厚度相同的间距,在摊平件移动时,高于摊板的茶叶将被摊平机构推至茶叶厚度较低处,往复几次,将茶叶各处的厚度都控制于适宜的范围内。
  • 一种用于茶叶生产的高效烘干装置-201821602872.5
  • 储南山;葛江洪;陈结来;陈丽萍;徐以佳;韩爱武;汪文成;肖结琴;李敏;仰田堃;徐基佺 - 潜山县槎水茶桑专业合作社
  • 2018-09-29 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型提供一种用于茶叶生产的高效烘干装置,包括转筒、贯通连接在转筒上端的进料管、连接在转筒下端的多个支撑架、贯通连接在转筒下端的出料管和开设在转筒两端侧壁上的圆形通孔以及连接在圆形通孔侧壁上的筛网,所述转筒的侧壁上连接有连接管,且连接管与圆形通孔贯通连接,所述连接管的内侧壁上连接有环形加热板,所述连接管的另一端侧壁贯通连接有风轮。本实用新型克服了现有技术的不足,设计合理,结构紧凑,解决了现有的茶叶烘干不均匀,人工抖动烘干效率低,劳动强度大的问题,同时采用了多种方式带动茶叶振动,提高了茶叶的烘干效果,使茶叶烘干的更加均匀,具有很强的实用性。
  • 一种黑茶加工用黑茶加工的热风循环干燥设备-201821628992.2
  • 常秋 - 安顺学院
  • 2018-10-09 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型提供一种黑茶加工用黑茶加工的热风循环干燥设备,包括防滑垫,支撑腿,搅拌烘干筒,护盖,机盖,搅拌电机,搅拌开关,加热驱风开关,固定座,烘干灯管,循环风罩,驱动电机,风叶,热循环管,可拆卸式清刷搅拌杆结构,灰尘暂存收集桶结构和可观察密封保护料斗结构,所述的防滑垫分别横向胶接在支撑腿的底部;所述的支撑腿分别上端螺栓安装在搅拌烘干筒的底部四角位置。本实用新型衔接套管,搅拌轴和内六角插口螺栓的设置,有利于拆卸衔接管,便于操作,保证维护便捷性;支撑杆,刷板和清刷毛的设置,有利于对黑茶进行清刷,同时可便于清刷搅拌烘干筒内壁,保证清刷工作的顺利进行。
  • 一种茶叶的烘培设备-201821771373.9
  • 黄宗虎 - 湖北邓村绿茶集团股份有限公司
  • 2018-10-30 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 一种茶叶的烘培设备,包括桌板和内部中空的外壳,外壳固定在桌板的顶部,外壳顶部靠近开口端处插接有隔板,外壳内壁的底部横向等间距固定设有若干个电热管,外壳内壁两侧的中部均固定设有固定块,两个固定块之间固定设有密封轴承,密封轴承的内部设置有滚筒,滚筒背面的中央固定设有旋转轴,外壳内壁底端的中部固定设有电动机。本实用新型采用电热管提供温度,对于温度的控制精度较高,提高了烘焙效率,极大的提高了茶叶的产量,同时通过电动机利用带轮和皮带来带动滚筒旋转,在滚筒旋转的过程中,利用挡板对茶叶不断的翻炒,使得滚筒内部的茶叶可以均匀受热,极大的提高了茶叶的烘焙质量。
  • 一种茶叶萎凋机-201821819359.1
  • 郎根芳 - 曾成珠
  • 2018-11-06 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型提供了一种茶叶萎凋机,包括萎凋箱、第一萎凋室、第二萎凋室,萎凋箱的正面通过合页转轴活动连接有箱门,箱门的表面焊接有把手,萎凋箱的内部分隔成第一萎凋室、第二萎凋室,第一萎凋室的两侧嵌套设置有电机,电机的内部嵌套设置有转轴,转轴的另一端嵌套设置有滚筒,本实用新型整个装置结构,可以使整个萎凋室的温湿度保持均匀一致,减少供热时产生的噪音的效果,同时采用人工光照实现萎凋处理条件可控化,能一定程度上替代日光萎凋,此外,可以对茶叶进行翻转使茶叶受热更均匀,使茶叶萎凋的品质得到保障,有很高的推广价值。
  • 一种茶叶萎凋机-201821883637.X
  • 邹应琼;覃隽;孙龙杰;伍俊 - 湖南壶瓶山茶业有限公司
  • 2018-11-15 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型公开了一种茶叶萎凋机,包括机体,所述机体为中空结构,所述机体的内壁上对称嵌设有多对轴承,且每对轴承的数量为两个,每对所述轴承中均插设有横向设置的转轴,相对的两个所述转轴之间设有横向设置的烘板,位于机体其中一侧的所述转轴贯穿所述机体的一侧侧壁,所述机体的一侧侧壁上通过驱动装置驱动多个转轴转动,所述烘板的上侧侧壁上设有放置槽,所述放置槽的槽底侧壁上对称设有竖直设置的第一弹簧,且第一弹簧的一端设有横向设置的固定板,所述固定板通过卡接装置连接有横向设置的压板,所述放置槽和压板之间设有调节装置。本实用新型中,该茶叶萎凋机可以对茶叶进行有效的翻转作业,从而使得茶叶萎凋得更加充分均匀。
  • 一种便于取料的茶叶烘干设备-201821884231.3
  • 邹应琼;覃隽;孙龙杰;伍俊 - 湖南壶瓶山茶业有限公司
  • 2018-11-15 - 2019-11-08 - A23F3/06
  • 本实用新型属于茶叶加工设备技术领域,具体为一种便于取料的茶叶烘干设备,包括烘干机主体,所述烘干机主体的内部转动连接有成矩形分布的四个齿轮,四个所述齿轮之间通过链条转动连接,所述烘干机主体的外侧壁固定设置有电机,所述电机的输出轴和齿轮的轴承固定连接,所述链条上固定设置有支架,所述支架上设有支杆,所述支杆上通过连接板转动连接有支撑槽板,所述烘干机主体上铰接有盖板,且烘干机主体的底部设有行走机构。本实用新型结构稳定,操作简单,设计科学合理,制作成本低,便于移动,可节省工作人员大量的时间和精力,克服了现有的大部分茶叶烘干装置未设置很好的便于取料的装置的缺点,可有效解决背景技术中的问题。
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