[发明专利]一种超声波辅助酶法提取苜蓿叶蛋白的方法

权利要求书

1.一种超声波辅助酶法提取苜蓿叶蛋白的方法，其特征在于包括列下步骤：

(1)加工原料：采用新鲜的苜蓿，取其植株叶片为加工原料；

(2)清洗、粉碎：用自来水清洗2～3次，清洗过程中去除苜蓿叶原料中枯萎、变黄、腐烂和有病虫害的叶子。将清洗好的叶子切成1cm的小段；

(3)打浆：按重量比苜蓿叶∶水＝1∶2的比例加水，放入组织捣碎机中均匀打浆，打浆时间为3分钟。采用140目尼龙滤布过滤，得苜蓿汁液；

(4)超声波辅助酶解：提取叶蛋白的酶采用纤维素酶，将纤维素酶加入(3)得到的苜蓿汁液中，加酶量为每100毫升所述汁液用3～4克纤维素酶，用食品酸味剂调汁液pH为4.5～5.5，充分搅拌混匀后放入超声波提取器中超声处理，得到提取液；

(5)灭酶：将(4)得到的提取液在85℃下灭酶10min；

(6)絮凝、叶蛋白凝聚物分离：在灭酶后溶液中加入食品酸味剂调节其pH值为4.0，静置5小时。然后在4000～5000r/min的离心作用下持续处理15～20min，得到叶蛋白粗提物和上清液；

(7)干燥：将步骤(6)叶蛋白凝聚物干燥至恒重。即得到苜蓿叶蛋白产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述苜蓿包括刈割后第二茬或第三茬初花期新鲜苜蓿。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述的纤维素酶的活力为8000U/g，纤维素酶活力单位定义为在37℃，pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为4mg/mL的羧甲基纤维素钠溶液中降解释放1umol还原糖所需的酶量为一个酶活力单位(U)。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述超声波提取条件为：超声功率100～250W，频率为20～40kHz，温度50～60℃，超声持续作用，时间30～40min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)所述的食品酸味剂为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(7)中的干燥方法为热风干燥、真空干燥和冷冻干燥中的一种。