[发明专利]一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺

权利要求书

1.一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺，其特征在于：将微波解冻与静置空气解冻方法相结合对金枪鱼块进行解冻，并应用理化、感官分析及对组合解冻工艺进行优化研究，得出一种解冻品质高且解冻速度快的金枪鱼块组合解冻工艺，步骤如下：

1)将购得的四分割金枪鱼块，切割成梯形块，每块重500～600g，真空包装后贮藏在-60℃的超低温冰箱中；

2)通过不同微波功率下解冻时间、解冻品质的比较，得出170～300W是较适合金枪鱼块解冻的微波功率；

3)将金枪鱼块用2～4％的盐水处理后，于微波场中选择170～300W的微波功率及1～16min的微波时间进行回温；

4)将微波回温后的金枪鱼块放置于25℃的环境中20～120min，使其温度均衡。

2.如权利要求1所述的一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺，其特征在于：将超低温冻结的鱼块用2～4％的盐水处理后，在170W的功率条件下，选择4～16min的微波时间进行微波回温，之后于25℃下均温20～60min。

3.如权利要求1所述的一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺，其特征在于：将超低温冻结的鱼块用2～4％的盐水处理后，在220W的微波功率下，选择2～8min的微波时间进行回温，之后于25℃下均温30～60min。

4.如权利要求1所述的一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺，其特征在于：将超低温冻结的鱼块用2～4％的盐水处理后，在300W的微波功率下，选择1～4min的微波时间进行微波回温，之后于25℃下均温60～120min。