[发明专利]一种榆黄蘑饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种榆黄蘑饮料及其制备方法。

技术背景

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑，属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科， 侧耳属。榆黄蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分，营养 丰富，口感细嫩鲜美，气味清香。此外，榆黄蘑还可入药，有滋补健身、化痰定喘、 平肝健胃、降压减脂等疗效。近年来的研究发现，榆黄蘑具有抗肿瘤、抗病毒、抗 自由基、调节机体免疫功能的作用。榆黄蘑作为一种食用菌，营养价值高，深受人 们喜爱。而我国至今几乎没有成型的榆黄蘑饮料生产，一般只将榆黄蘑作为菜肴使 用，或者将榆黄蘑加工成干片加入食品中。随着社会的发展，生活水平的提高，生 活节奏的加快，人们对饮料需求会越来越大，果蔬饮料的比重也逐渐在增大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种开发榆黄蘑的应用，进行配伍合理，从而使其营养 更加丰富，起到保健作用的榆黄蘑饮料及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种榆黄蘑饮料，它按以下重量组分组成：

榆黄蘑80-120，五味子5-9，菊花2-6，白砂糖50-70，水700-900，

并通过以下过程制得：榆黄蘑、五味子和菊花分别通过用水浸提取得汁液，合 并汁液，加入明胶溶解放置脱涩，经离心后取上清液，加入白砂糖搅拌，之后兑水 稀释，灭菌，冷却。

一种榆黄蘑饮料的制备方法，按以下步骤制备：

选择新鲜、无霉变、无病虫害的榆黄蘑，以4倍量的水在40-60℃浸提2次， 每次2h，五味子和菊花分别以40倍的水在60-80℃浸提2次，每次1h，用400-600 目滤网过滤，分别制得榆黄蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液；

将提取的榆黄蘑汁液、五味子汁液、菊花汁液合并，然后加入0.8％重量的明 胶搅拌溶解，常温下放置过夜，进行脱涩，溶液经离心后取上清液，按比例加入白 砂糖搅拌，然后按比例兑水稀释；

灭菌，分段冷却，形成该饮料。

本发明中的榆黄蘑为鲜榆黄蘑子实体，五味子为果实干重，菊花为干重。

本发明中的菊花为菊科多年生草本植物，其花序为传统植物饮料。菊花不仅具 有很高的营养价值，而且具有很高的药用功效。传统中医理论认为，菊花具有清热 解毒、平肝明目、消疲怡神等功效。现代医学研究证明，菊花具有抗菌、抗氧化、 清除生物体内自由基、降血脂、抗心血管疾病等功能。

本发明中的五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，具有敛肺生津、益胃 养心、收敛固涩、滋补强壮等功效，是常用中药之一，可与多种中药配伍组方。五 味子的有效成分主要为五味子甲素、五味子乙素以及挥发油、多糖等，具有保肝降 酶、增加免疫力等药理作用。

本发明中的榆黄蘑性甘、温，菊花为性味甘、苦，微寒，五味子性酸、甘、温， 三者在性味上相须相使，且三者在消疲、滋补强壮方面具有类似的保健功能和药理 作用。因此，本发明以榆黄蘑、菊花和五味子按适当比例配制榆黄蘑饮料，加强榆 黄蘑的营养价值的利用，开发一种携带方便、安全、口感好、营养丰富榆黄蘑饮料。

将制得的榆黄蘑饮料送至延边大学检测中心检测，运用ICP-MS，测得重金属 含量结果为，Pb＝0.012mg/L，Cd＝0.014mg/L。

通过本实验室检测依上法制作的榆黄蘑饮料每ml含量中含有多糖大于 30.69mg、蛋白质大于2.19mg，pH为3.4-3.9。

通过本实验室研究小鼠急性毒性实验发现，小鼠未出现小鼠死亡现象，无中毒 现象。说明榆黄蘑饮料为无毒级饮品。

本发明采用天然原料，不加任何色素香料，符合绿色食品的要求。

本实验室通过给昆明种小鼠服用榆黄蘑饮料30天，实验结果发现，榆黄蘑饮 料能够增强小鼠耐缺氧和抗疲劳作用，并且能够抑制小鼠S₁₈₀肿瘤和拮抗环磷酰胺 对小鼠的毒副作用。

1.榆黄蘑饮料缓解运动性疲劳的实验

小鼠随机分为空白组和3个榆黄蘑饮料组，每组10只。3个榆黄磨饮料组分别 用含榆黄蘑生药量83、165和330g·L^-1的榆黄蘑饮料(0.1ml·10g^-1体重)，空白组 用等量的蒸馏水灌胃。灌胃30天，检测各项指标。