[发明专利]一种高氨基酸绿茶及加工方法

权利要求书

1.一种高氨基酸绿茶加工方法，其特征在于包括下述步骤：

1)、将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度环境下进行酶解、摊放；

2)、将步骤1)处理过的茶鲜叶进行杀青处理；

3)、将杀青后的茶叶摊凉至一定温度；

4)、将步骤3)处理所得的摊凉叶进行二次酶解；

5)、将二次酶解处理所得的叶子进行揉捻；

6)、将步骤5)处理后的揉捻叶进行干燥，先毛火烘至含水量20～30％，再足火干燥至含水量5％左右；

7)、包装。

2.如权利要求1所述的一种高氨基酸绿茶的加工方法，其特征在于：所述步骤1)是在鲜叶表面喷洒蛋白酶/纤维素酶复合酶制剂，喷洒量为鲜叶重量的0.2％-0.3％，温度30～40℃，湿度80～95℃，PH值5.5～6.5，酶解、摊放时间为16-20小时。

3.如权利要求1所述的一种高氨基酸绿茶的加工方法，其特征在于：所述步骤2)之杀青处理采用滚筒杀青或高温热风杀青处理方式，杀青温度200～300℃，杀青时间20～60秒。

4.如权利要求1所述的一种高氨基酸绿茶的加工方法，其特征在于：所述步骤4)之二次酶解是在摊凉的茶叶上再次喷洒蛋白酶/纤维素酶复合酶制剂，其添加量为摊凉叶重量的0.1-0.2％，控制酶解温度50～60℃、湿度80～95％，PH值5.5～6.5，酶解时间60～120分钟。

5.如权利要求1所述的一种高氨基酸绿茶的加工方法，其特征在于：所述步骤5)之揉捻时间30～60分钟。

6.一种如权利要求1～5任一项所述的加工方法制备的高氨基酸绿茶。