[发明专利]一种松仁钙奶

说明书

本发明涉及一种奶制品，特别是一种松仁钙奶。

随着人民生活日益改善，对于食品的营养要求日益被社会所重视。钙是人体不可缺少的物质，人们对钙的重要性已有了相当的重视，但对植物蛋白的认识还不足。植物蛋白是一种很好的食品原料，它对人体健康是很有益的。但目前以植物蛋白营养食品则更少。植物蛋白食品的市场前景潜力很大。

本发明的目的是提供一种松仁钙奶，它是一种奶制品，除了奶之外，它还会有充分的钙含量和足够的植物蛋白含量，以及维生素E、钙、铁、锌等微量元素。是一种具有多种营养的价格相对低廉的奶制品。

本发明的目的是按如下技术方案实现的。它由以下组分按重量比例组成：黄原胶        0.4-0.6份    乙基麦芽粉    0.0006-0.001份瓜尔豆胶      0.2-0.3份    水            250份脱脂松仁粉    9-11份钙粉(18％)    2-3份脱脂奶粉      2-3份防腐剂        0.15-0.2份乳酸          0.15-0.2份松仁香精      0.2-0.3份炼奶香精      0.12-0.18

其制作方法包括以下步骤：

(1)预煮，将脱脂松仁粉、钙粉、脱脂奶粉混合在一起，在70-80℃水中预煮10-15分钟。

(2)磨浆，将预煮物质磨浆，过滤。

(3)调配，将过滤后的浆液中放入乳酸、松仁香精、炼奶香精、乙基麦芽粉，搅拌均匀。

(4)均质，将调配好的浆液中加入黄原胶、瓜尔豆胶、甜味剂，进行高压均质。

(5)冷却，装瓶。

(6)灭菌。

(7)包装为成品。

本发明松仁钙奶是在奶的基础上加入多种营养物质，主要是加入松仁制品，松仁为松树的果实，松仁中含有大量的植物蛋白、维生素E以及钙、铁、锌等多种营养物质，此外，松仁具有祛风湿、润五脏、美容等作用。将松仁、钙粉、奶粉三者混合经精细磨制使其完全磨碎以便于下一步的匀质，使各种成分溶成一体以免沉淀分离。用增稠剂使其形成乳液便于饮用。本发明松仁钙奶是一种具有多种营养的奶制品，其价格较低，适于各种年龄的人服用。

下面以实施例对本发明做具体介绍。

实施例  制做松仁钙奶

(一)配方黄原胶          0.5公斤    乳酸        0.18公斤瓜尔豆胶        0.2公斤    松仁香精    0.23公斤脱脂松仁奶粉    10公斤     炼奶香精    0.15公斤钙粉(18％)      2.5公斤    乙基麦芽粉  0.8克脱脂奶粉        2.5公斤    水          250公斤防腐剂          0.18公斤

(二)制做工艺，按以下步序制做：

(1)预煮，将脱脂松仁粉、钙粉、脱脂奶粉混合在一起，在70-80℃水中预煮10-15分钟。本实施例中采用纯天然原始森林中的红松果实松仁，无污染。

(2)磨浆，将预煮物质磨浆，过滤。

(3)调配，将过滤后的浆液中放入乳酸、松仁香精、炼奶香精、乙基麦芽粉，搅拌均匀。

(4)均质，将调配好的浆液中加入增稠剂即黄原胶、瓜尔豆胶，并加入防腐剂，根据需要加入甜味剂，在匀质机中进行高压均质。

(5)冷却，装瓶。

(6)灭菌。

(7)包装为成品。